ഉത്തരേന്ത്യയിൽ സമോസ പോലെ തന്നെ വളരെയധികം പ്രചാരമുള്ള ഒരു സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ആണ് കച്ചോരി. എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.
💮കച്ചോരി
🍀ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ
💮ഗോതമ്പ്മാവ് – 100 ഗ്രാം
💮ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
💮നെയ്യ് – 5 ടീസ്പൂൺ
💮വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ
💮ചെറുപയർ പരിപ്പ് – 1/4 കപ്പ്
💮നെയ്യ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
💮ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
💮മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
💮മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
💮മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
💮ചുക്കുപൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
💮ജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
💮പെരുംജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
💮ആംചുർ – 1/2 ടീസ്പൂൺ
വറുത്തെടുക്കാൻ
💮റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ – ആവശ്യമായത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
💮ഗോതമ്പ്മാവിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി നെയ്യ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യമായ വെള്ളം മാത്രം ചേർത്ത് കട്ടിയിൽ കുഴക്കുക. വല്ലാതെ മയപ്പെടുത്താതെ കുഴച്ച് ഒരു കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കവർ ചെയ്ത് വയ്ക്കുക.
💮ചെറുപയർ പരിപ്പ് കഴുകി 1/2 മണിക്കൂർ കുതിർത്തതിനു ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചു വയ്ക്കുക. നെയ്യ് ചൂടാക്കി മസാലപ്പൊടികൾ ഓരോന്നായി ചേർത്തിളക്കി മൂപ്പിച്ച് പൊടിച്ച പരിപ്പും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി വാങ്ങുക. ചൂടാറിയ ശേഷം ചെറിയ ബോളുകളാക്കി വയ്ക്കുക.
💮 തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ഒന്നുകൂടി കുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വയ്ക്കുക.
💮ഓരോ ഉരുളയും പരത്തി നടുക്ക് തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ബോൾ വച്ച് കവർ ചെയ്ത് മസാല പുറത്തു വരാതെ സാവധാനം പരത്തി എടുക്കുക. ചെറിയ പൂരിയുടെ വലിപ്പം ഉണ്ടാകണം.
💮റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി പരത്തി വച്ചിരിക്കുന്ന കച്ചോരികൾ ഒന്നോ രണ്ടോ വീതമായി ചേർത്ത് വറുത്തു കോരുക.
💮ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ കച്ചോരി തയ്യാർ.
💮വറുത്ത പച്ചമുളകിനൊപ്പം വിളമ്പാം.
കണ്ടിട്ട് നന്നായിട്ടുണ്ട്