ചിങ്ങം ഒന്നിന് പ്രത്യേകമായി “പുട്ടും കടലയും തന്നെ കഴിക്കണം” എന്ന് നിഷ്കർഷിക്കുന്ന ചരിത്രപരമായോ മതപരമായോ ഉള്ള വലിയ ഐതിഹ്യങ്ങൾ ഒന്നും തന്നെയില്ല. എന്നാൽ, മലയാളി സംസ്കാരത്തിലും ആചാരങ്ങളിലും ഇതിന് മനോഹരമായ ചില വിശ്വാസങ്ങളും പൊരുളുകളുമുണ്ട്.
🌾 ചിങ്ങം ഒന്നും പുട്ടും കടലയും 🌾
🌸 സമൃദ്ധിയുടെ തുടക്കം 🌼
🪷 ഐശ്വര്യത്തിന്റെയും 🪙 സമൃദ്ധിയുടെയും 📋 മാസമാണ് ചിങ്ങം. തനിമയാർന്ന മലയാളി ഭക്ഷണമായ പുട്ടും കടലയും കഴിച്ച് വർഷത്തിന്റെ തുടക്കം കുറിക്കുന്നത് വരാനിരിക്കുന്ന നാളുകളിൽ വീട്ടിൽ ഭക്ഷണത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാവില്ല (സമൃദ്ധിയുണ്ടാകും) എന്ന വിശ്വാസത്തിൽ നിന്നാണ്.
🌾ധാന്യങ്ങളുടെ പ്രധാന്യം🌾
🗓️ കർഷക ദിനം കൂടിയായ ചിങ്ങം ഒന്നിന് ധാന്യങ്ങൾക്കും പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കും വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. 🍚 അരിമാവും പയറുവർഗ്ഗമായ🫛 കടലയും ചേരുമ്പോൾ അത് 🌽കാർഷിക സംസ്കാരത്തോടുള്ള ആദരവായി🤝 മാറുന്നു.
💪ആരോഗ്യവും💯 ഊർജ്ജവും❤️🔥
🍂ആയുർവേദത്തിലും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഏറെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. പുട്ടും കടലയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും പ്രോട്ടീനും സമമായി അടങ്ങിയ, ദഹനത്തിന് മികച്ച ഒരു വിഭവമാണ്. 📋പുതിയ വർഷം നല്ല ആരോഗ്യത്തോടെയും ഊർജ്ജത്തോടെയും തുടങ്ങാം എന്ന ആശയവും ഇതിനു പിന്നിലുണ്ട്.
പുട്ടും 🍲 കടലയും
🥰 ആദ്യം വെള്ളം ചേർക്കാത്ത ഒരു അടിപൊളി ‘സോഫ്റ്റ് പുട്ട് ‘ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
🥥ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ🥥
🍚🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🍚
1️⃣ ഗോതമ്പ് പൊടി(ആട്ടപ്പൊടി)-2 കപ്പ്.
2️⃣ ചോറ് – രണ്ട് കപ്പ്.
3️⃣ ഉപ്പ് – പാകത്തിന്.
4️⃣ തേങ്ങ (ഇളവൻ) – ആവശ്യത്തിന്.
5️⃣ ജീരകം – കാൽ ടീസ്പൂൺ.
📢തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം📢
🫕🫕♨️♨️🫕🫕♨️♨️🫕🫕
🌾ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ രണ്ട് കപ്പ് ഗോതമ്പുപൊടി കരിഞ്ഞു പോകാതെ ചെറുതായി ഒന്ന് വറുത്തെടുത്ത് അതിന്റെ കൂടെ രണ്ട് കപ്പ് ചോറു കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി വയ്ക്കുക.
🍜 അതിനുശേഷം ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ കുറേശ്ശെയായി പൊടിയിട്ട് കൊടുത്ത് ബ്ലെൻഡ് ചെയ്തു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക.
🛢️പുട്ടുകുടത്തിൽ വെള്ളം വച്ച് അതിലേക്ക് ജീരകം ഇട്ടു കൊടുത്ത് അതിനുശേഷം പുട്ടുകുറ്റിയിൽ തേങ്ങ, പുട്ടുപൊടി വീണ്ടും തേങ്ങ, പുട്ടുപൊടി ഇങ്ങനെ ലെയർ ആയി ഇട്ടുകൊടുത്ത ശേഷം ആവിയിൽ പുഴുങ്ങി എടുക്കുക.
🥜കടലക്കറി, 🥓ബീഫ് കറി, 🥚മുട്ടക്കറി ഇതിന്റെയൊക്കെ കൂടെ കഴിക്കാവുന്ന എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്നതും രുചികരവു മായ ഈ ‘സോഫ്റ്റ് പുട്ട് ‘ എല്ലാവരും ഉണ്ടാക്കി നോക്കുക.
ഇനി പുട്ടിന്റെ കൂടെ കഴിക്കുവാനുള്ള നല്ല നാടൻ “കടലക്കറി” എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.
🥘 നാടൻ കേരളീയ കടലക്കറി 🍲
🛒 ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
🫘കറുത്ത കടല- 1 കപ്പ് (10,12 മണിക്കൂർ കുതിർത്തത്)
🧅സവാള- 1 വലുത് (നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്)
🍅തക്കാളി- 1 ചെറുത് (അരിഞ്ഞത്)
🌶️പച്ചമുളക്- 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ പിളർന്നത്)
🫚ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്)- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
🥥തേങ്ങ ചിരകിയത്- 1/2 കപ്പ്
🫛മല്ലിപ്പൊടി- 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
🌶️മുളകുപൊടി- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
🫚മഞ്ഞൾപ്പൊടി- 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
🍂ഗരം മസാല അല്ലെങ്കിൽ കടല മസാല- 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
🛢️വെളിച്ചെണ്ണ, 🫛കടുക്, 🌿കറിവേപ്പില, 🧂ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്.
👨🍳 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം👩🍳
🫕കടല വേവിക്കുക🫕
🛑കുതിർത്ത കടല ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ 4-5 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക.
🛑തേങ്ങ വറുത്തരക്കുക (പ്രത്യേക രുചിക്ക്).
🛑ഒരു പാനിൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചിരകിയ തേങ്ങയും ഏതാനും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വച്ച് തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
🛑തീ അണച്ച ശേഷം ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
🛑തണുത്ത ശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
🫕മസാല തയ്യാറാക്കുക🫕
🔶 മറ്റൊരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പിലഎന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക (സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകണം).
🍅 തക്കാളി ചേർക്കുക🍅
🔴 ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റി ഉടഞ്ഞു വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
🫕കടലയും അരപ്പും ചേർക്കുക🫕
🟧 വെന്തുവെച്ച കടല വെള്ളത്തോടെ ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒപ്പം വറുത്തരച്ച തേങ്ങയും ഗരം മസാലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
🫕തിളപ്പിക്കുക🫕
🧉കറി നന്നായി തിളച്ച് ചാറ് കുറുകി മസാലയെല്ലാം കടലയിൽ പിടിക്കുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ്) ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.
💡 കുക്കിംഗ് ടിപ്പ് 💡
♨️കടലക്കറിക്ക് നല്ല കട്ടി കിട്ടാൻ,
വേവിച്ച കടലയിൽ നിന്ന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കടലയെടുത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സിയിൽ ഒന്നു കറക്കിയോ കറി തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ചേർത്താൽ മതിയാകും.
🌾ഐശ്വര്യപൂർണ്ണമായ ഒരു ചിങ്ങമാസം പ്രിയപ്പെട്ട എല്ലാ വായനക്കാർക്കും ആശംസിക്കുന്നു!🌾
🙏ഓണാശംസകൾ🙏
തയ്യാറാക്കിയത്: റീന നൈനാൻ,
(മാജിക്കൽ ഫ്ലേവേഴ്സ്, വാകത്താനം)
പുതിയ തരം പുട്ടും നാടൻ കടലക്കറിയും സൂപ്പർ😊👌 അത്തച്ചമയ ആശംസകൾ🌹❤️🥰
ഓണം സ്പെഷ്യൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ മനോഹരമായ രീതിയിൽ വിവരിച്ച് എഴുതിയ റീനയ്ക്ക് അഭിനന്ദനങ്ങൾ… ❤️🥰