17.1 C
New York
Saturday, June 19, 2021
Home Taste തേങ്ങാ വറുത്തരച്ച സ്‌പെഷ്യൽ മീൻ കറി

തേങ്ങാ വറുത്തരച്ച സ്‌പെഷ്യൽ മീൻ കറി

തയ്യാറാക്കിയത്: വിവേക് പഞ്ചമൻ, സൗദി

ചേരുവകൾ

മീൻ – 1/2 കിലോ
സവാള – 1
വെളുത്തുള്ളി – 3-4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
തക്കാളി – 2 എണ്ണം നന്നായി പഴുത്തത്
പച്ച മുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 4 തണ്ട്
തേങ്ങ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി(കാശ്മീരി) – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉലുവാപ്പൊടി – 1/4 ടീ സ്പൂൺ
ഉലുവ – 1/4 ടീ സ്പൂൺ
കുടംപുളി – 2 കുടംപുളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്
കടുക് – 1/4 ടീ സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്


തയാറെടുപ്പുകൾ

  1. മീൻ വെട്ടി കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.
  2. നാളികേരം ചിരകി വയ്ക്കാം.
  3. കുടംപുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക.
  4. സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, തക്കാളി ഇവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക.

മീൻ കറിക്ക് ഉള്ള അരപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

  1. ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്തു വച്ചു ചൂടാക്കി കാൽ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞു വച്ചേക്കുന്ന സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഇട്ടു വഴറ്റുക. ഒന്ന് വഴന്നു വരുമ്പോൾ അരിഞ്ഞു വച്ചേക്കുന്ന തക്കാളിയും 2 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി ഇവ ചേർത്ത് പച്ച മണം മാറി എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഈ കൂട്ട് തണുക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക.

നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ മിക്സിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അരകല്ലിൽ നന്നായി അരച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് അരപ്പ് കലക്കി വയ്ക്കാം.

2: രണ്ടു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേങ്ങയും ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകും ഒരു ചീന ചട്ടിയിൽ ചെറുതീയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി മൂത്തു നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തണുക്കാനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

നന്നായി തണുത്തതിന് ശേഷം അരച്ച് എടുക്കുക.

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്തു വെച്ചു ചൂടായി വരുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്കു കടുകും ഉലുവയും ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക പിന്നീട് വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു മൂത്തു വരുമ്പോൾ സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി ഇവ വഴറ്റി അരച്ചു കലക്കിയ അരപ്പ് ഒഴിക്കാം. ഒന്ന് തിള വരുമ്പോൾ കുതിർത്തു വെച്ച കുടംപുളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത ശേഷം വെട്ടി വെച്ച മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തേങ്ങയും കുരുമുളകും മൂപ്പിച്ചു അരച്ച അരപ്പ് കൂടി ഒഴിച്ച് ഉലുവാപ്പൊടിയും ഇട്ടു ചട്ടി ഒന്ന് ചുറ്റിച്ചു അടച്ചു വെച്ചു ചെറു തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കി ഉള്ള 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില കൂടി ഇട്ടു തീ അണച്ചിട്ട് ചട്ടി മൂടി വയ്ക്കാം.

മീൻ കറി ഏത് ഉണ്ടാക്കിയാലും കറി വെച്ച ഉടനെ കഴിക്കാൻ എടുക്കരുത്. കഷ്ണങ്ങളിൽ അരപ്പ് പിടിച്ചതിനു ശേഷം…അതായത് മിനിമം ഒരു അരമണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular

മുഖ്യമന്ത്രിയുടെ പ്രതികരണം ഒഴിവാക്കേണ്ടതായിരുന്നു:ഉമ്മൻ ചാണ്ടി

കെപിസിസി പ്രസിഡന്റ്‌ ആയതിനു ശേഷം സുധാകരന് എതിരെ ഇത്തരം പരാമർശങ്ങൾ നടത്താൻ മുഖ്യമന്ത്രിയെ പ്രേരിപ്പിച്ചത് എന്തെന്ന് അറിയില്ലന്ന് ഉമ്മൻ ചാണ്ടി ഇത്തരം ചർച്ചകൾ ജനങ്ങളെ ബാധിക്കുന്ന വിഷയങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലാൻ കാരണമാവും. മുഖ്യമന്ത്രിയുടെ പ്രതികരണം ഒഴിവാക്കേണ്ടതായിരുന്നു. യഥാർഥ...

രാജ്യത്തെ സിനിമാ നിയമങ്ങള്‍ സമഗ്രമായി പരിഷ്‌കരിക്കാനുള്ള നിയമത്തിന്റെ കരട് ബില്‍ തയ്യാറാക്കി കേന്ദ്ര സര്‍ക്കാര്‍

രാജ്യത്തെ സിനിമാ നിയമങ്ങള്‍ സമഗ്രമായി പരിഷ്‌കരിക്കാനുള്ള നിയമത്തിന്റെ കരട് ബില്‍ തയ്യാറാക്കി കേന്ദ്ര സര്‍ക്കാര്‍ സിനിമയുടെ വ്യാജ പകര്‍പ്പുകള്‍ക്ക് തടവ് ശിക്ഷയും പിഴയും നല്‍കുന്ന വിധത്തിലാണ് കരട് ബില്ല്. പ്രായത്തിന് അനുസരിച്ച്‌ സെന്‍സറിംഗ് ഏര്‍പ്പെടുത്തും. സെന്‍സര്‍...

സുധാകരനെ സിപിഎം ഭയക്കുന്നു: വി ഡി സതീശൻ

സു​ധാ​ക​ര​ൻ കെ​പി​സി​സി പ്ര​സി​ഡ​ന്‍റ് ആ​യ​തി​നെ സി​പി​എം ഭ​യ​ക്കു​ന്നതു​കൊ​ണ്ടാ​ണ് അ​ധി​കാ​രം ഏ​റ്റെ​ടു​ത്ത ഉ​ട​നെ സി​പി​എം നേ​താ​ക്ക​ൾ അ​ദ്ദേ​ത്തി​നെ​തി​രെ തി​രി​ഞ്ഞ​ത് എന്ന് പ്രതിപക്ഷ നേതാവ് വി ഡി സതീശൻ മ​രം​മു​റി വി​ഷ​യം മ​റ​ച്ചു​വ​യ്ക്കാ​ൻ വേ​ണ്ടി​യു​ള്ള ശ്ര​മ​ത്തി​ന്‍റെ ഭാ​ഗ​മാ​ണ്...

ഫൊക്കാനയിൽ അംഗത്വമെടുത്തു പ്രവർത്തിക്കുവാനുള്ള മാപ്പ് തീരുമാനത്തെ ഫൊക്കാന നേതൃത്വം സ്വാഗതം ചെയ്തു.

ന്യൂജേഴ്‌സി: ഫൊക്കാനയുമായി സഹകരിക്കാനും അംഗത്വമെടുത്ത് പ്രവർത്തിക്കാനുമുള്ള   മലയാളി അസോസിയേഷൻ ഓഫ് ഗ്രെയ്റ്റർ ഫിലാഡൽഫിയാ (മാപ്പ്)യുടെ തീരുമാനത്തെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നതായി ഫൊക്കാന നേതൃത്വം അറിയിച്ചു. ഫിലാഡൽഫിയയിലെ ഏറ്റവും വലിയ സംഘടനയായ മാപ്പ് ഫൊക്കാനയിൽ മടങ്ങി...
WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Share via
Copy link
Powered by Social Snap