17.1 C
New York
Monday, June 14, 2021
Home Taste തക്കാളി അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

തക്കാളി അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

തയ്യാറാക്കിയത് : ദീപ നായർ, ബാഗ്ലൂർ

എല്ലാവർക്കും നമസ്കാരം

എന്തൊക്കെയുണ്ട് വിശേഷങ്ങൾ. എല്ലാവരും സുഖമായി ഇരിക്കുന്നുണ്ടല്ലോ ല്ലേ.
ഊണു കഴിക്കുമ്പോൾ കറികളുടെ കൂടെ അച്ചാറും വേണം ല്ലേ. അതില്ലാതെ ഊണു കഴിക്കുക വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ശരിയല്ലേ. കുട്ടിക്കാലത്ത് അമ്മമ്മയും അച്ഛമ്മയും കടുമാങ്ങയും അടമാങ്ങയും എണ്ണനാരങ്ങയും നെല്ലിക്ക അച്ചാറും ഒക്കെ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ഭുതത്തോടെ നോക്കിയിരുന്നിട്ടുണ്ട്. കണ്ണിമാങ്ങ വാങ്ങിച്ചു കൊണ്ടുവന്നാൽ തന്നെ വാസന നിറയും. അതിനെ നല്ലതുപോലെ കഴുകി വെള്ളം ഒട്ടുമില്ലാതെ തുടച്ചു പാകത്തിനുപ്പും മുളകും ചേർത്ത് ഭരണിയിലാക്കി മുകളിൽ ഉപ്പുശീല വച്ച് അടപ്പു കൊണ്ടടച്ച് കോട്ടൺ തുണി കൊണ്ട് മൂടിക്കെട്ടും എന്നിട്ട് ഇരുളടഞ്ഞ കലവറയിൽ വയ്ക്കും. കുറച്ചു മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം രുചിയൂറും കടുമാങ്ങ തയ്യാർ. ആലോചിക്കുമ്പോൾ തന്നെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു. അതുപോലെ തന്നെ അതാതു സീസണിൽ ഇതൊക്ക ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക അന്നത്തെ കാലത്ത് പതിവായിരുന്നു. ഇന്നിപ്പോൾ എല്ലാം എല്ലായ്പ്പോഴും കിട്ടുന്നു. ഉണ്ടാക്കാൻ ആർക്കും നേരമില്ല. ഒരു അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്ന വിധവുമായാണ് ഇന്ന് ഞാൻ വന്നിരിക്കുന്നത്.

ഞാൻ ഇവിടെ പോസ്റ്റ് ചെയ്ത ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് ആരെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചുവോ?? ആരും ഒന്നും പറഞ്ഞില്ല.

ഇന്ന് തക്കാളി അച്ചാർ ആയിട്ടാണ് ഞാൻ വന്നിരിക്കുന്നത്. തക്കാളി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ളതല്ലേ. ചുവന്നു തുടുത്ത സുന്ദരൻ തക്കാളി കൊണ്ടുള്ള അച്ചാർ. വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു ല്ലേ 😜. തുടു തുടെയുള്ള തക്കാളി എണ്ണയിൽ കിടന്ന് കുഴഞ്ഞു മറിഞ്ഞ്, ആഹാ! കാണുമ്പോൾ തന്നെ ചോറ് വിളമ്പിയെടുക്കും.

നമ്മുടെ ഈ തക്കാളിക്കുട്ടൻ ആളു ചില്ലറയല്ല ട്ടോ. അവനെ പച്ചക്കറിയായും പഴമായും കണക്കാക്കും. പോഷകസമൃദ്ധമാണ്. വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറയാണ്. സൗന്ദര്യസംരക്ഷണത്തിനും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
തക്കാളിയുടെ മേൻമയതിനിയുമനേകം.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

🌼തക്കാളി – 1/2 കിലോഗ്രാം
🌼എള്ളെണ്ണ – 150 മില്ലി ലിറ്റർ
🌼 കടുക് – 1ടീസ്പൂൺ
🌼 ഉണക്കമുളക് – 2എണ്ണം
🌼 കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
🌼 ഉപ്പ് പാകത്തിന്
🌼 മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
🌼എരിവുള്ള മുളകുപൊടി – 5 ടീ സ്പൂൺ
🌼 കായപ്പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
🌼 ഉലുവപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

🌼 തക്കാളി നന്നായി കഴുകി കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തുടച്ച് ചെറുതായി മുറിച്ച് വയ്ക്കുക.

🌼എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. മുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സ്റ്റൗവ് ഓഫ് ചെയ്ത് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ഉലുവ കായം പൊടിയും ചേർക്കുക. പൊടികൾ കരിയരുത്. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. സ്റ്റൗവ് ഓൺ ചെയ്ത് തിളക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് അടച്ചു വയ്ക്കുക. നീരെല്ലാം വറ്റി എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരാൻ ഒന്നര രണ്ടു മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കാൻ മറക്കല്ലേ.

🌼 ചൂടാറിയ ശേഷം കുപ്പിയിൽ ആക്കി വയ്ക്കാം. ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഉപയോഗിക്കാം.

🌼അച്ചാറിനായി നാടൻ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക. അതാണ് സ്വാദ്.

🌼 ഉലുവപ്പൊടി പേരിനു മാത്രം ചേർക്കുക. ഇത്തിരി കൂടിയാൽ കയ്പ്പു രുചി വരും. അച്ചാറിൻറെ രുചിയാകെ മാറും.

🌼തക്കാളിക്ക് പുളി കുറവാണെങ്കിൽ കുറച്ചു പുളി ചേർക്കാം. തക്കാളി ചേർക്കുമ്പോൾ ചേർക്കണം.

അടുത്തയാഴ്ച കാണാം 🙏
ദീപ നായർ (deepz)

COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular

മഠം വിട്ടുപോകാന്‍ തയ്യാറല്ലെന്ന്; സിസ്റ്റർ ലൂസി കളപ്പുരയ്ക്കല്

തന്റെ ഭാഗം കേള്‍ക്കാതെയാണ് വത്തിക്കാന്റെ നടപടിയെന്ന് സിസ്റ്റർ ലൂസി. നടപടി സത്യത്തിനും നീതിക്കും നിരക്കാത്തത് ആണെന്നും അവര്‍ പ്രതികരിച്ചു. കന്യാസ്ത്രീയ ബലാല്‍സംഗം ചെയ്ത കേസിൽ ബിഷപ്പിനെ അറസ്റ്റു ചെയ്യണമെന്നാവശ്യപ്പെട്ട് കുറവിലങ്ങാട് മഠത്തിലെ ഇരയാക്കപ്പെട്ട കന്യാസ്ത്രീയുടെ...

ആദ്യമായി ഒരേ സമയം നാലു മലയാളികളെ കലക്ടർമാരായി നിയോഗിച്ചു, തമിഴ്നാട്

നാലു മലയാളികളെ ഒരേസമയം കലക്ടര്‍മാരായി നിയോഗിക്കുച്ചു. തമിഴ്നാട് സർക്കാരാണ് വ്യത്യസ്തമായ നിലപാടിൽ നാലു മലയാളികളെ ഒരേസമയം തമിഴ്നാട്ടിലെ വിവിധ ജില്ലകളിൽ കലക്ടർമാരായി കലക്ടര്‍മാരായി നിയോഗിക്കുന്നത്. പുതുതായി ചുമതലയേറ്റ നാലു പേരും 2013 ബാച്ച്‌...

തൊഴില്‍ നിരസിക്കുന്നതിന് കൊറോണ വൈറസ് കാരണമായി അംഗീകരിക്കില്ല.

ഓസ്റ്റിന്‍: തൊഴിലില്ലായ്മ വേതനം വാങ്ങിക്കുന്നവര്‍ക്ക് തൊഴില്‍ വാഗ്ദാനം ലഭിച്ചാല്‍ അതു സ്വീകരിക്കുന്നാതിരിക്കുന്നതിന് കൊറോണ വൈറസ് തടസ്സമാണെന്ന വാദം അംഗീകരിക്കാനാവില്ലെന്ന് ടെക്‌സസ് വര്‍ക്ക് ഫോഴ്‌സ് കമ്മീഷന്റെ അറിയിപ്പില്‍ പറയുന്നു. അമേരിക്കയില്‍ കൊറോണ വൈറസ് അതിരൂക്ഷമായിരുന്നപ്പോള്‍ പുറത്തിറക്കിയ...

പൊട്ടിവീണ വൈദ്യുതി കമ്പിയിൽ നിന്ന് ഷോക്കേറ്റ്, വീട്ടമ്മ മരിച്ചു.

തൃശ്ശൂർ: പൊട്ടി കിടന്ന വൈദ്യുതി കമ്പിയിൽ നിന്ന് ഷോക്കേറ്റ് വീട്ടമ്മ മരിച്ചു. വാതക്കാടൻ ചാത്തൻ്റെ ഭാര്യ (66) വയസുള്ള ജാനകിയാണ് മരിച്ചത്. സംഭവം നടന്നത്. കൊരട്ടി കാതികുടത്ത് ഇന്ന് രാവിലെ 11 മണിയോടെയായിരുന്നു. വാക്കാറ്റി...
WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Share via
Copy link
Powered by Social Snap